Заготовки по-монастырски Олег Ольхов
16+
Автор: Ольхов Олег
Редактор: Левашева Е.
Издательство: Эксмо, 2017 г.
Серия: Кулинария. Авторская кухня
- Редактор-составитель: Щиров Лев Денисович
- Верстка: Дмитриевский Богдан Витальевич
- Оформитель: Печий Нил Германович
- Кол-во страниц: 364
- Формат: fb2, pdf,txt
Описание "Заготовки по-монастырски"
Традиционные для русской кухни мочение, квашение и соление можно назвать самыми древними способами консервирования. А вот маринование и консервирование в сахаре (приготовление варенья) вошли в нашу кухню позднее, но сегодня именно они широко распространены.
Эта книга, по сути, о блюдах постного стола, часто вкушаемых нами в дни Петрова и Успенского постов. Ведь в июле и августе еще не все овощи поспевают, молодые яблоки не освящены, так что довольствуемся мочеными яблоками и грушами прошлого урожая и вытаскиваем из погреба последние банки с солеными огурцами, помидорами, перцами, грибами, чтобы освободить место для сохранения урожая нового.
Эта книга, 3-я по счету, шеф-повара Данилова московского мужского монастыря Олега Ольхова о летних постах, праздниках и заготовках, которые производятся в монастырях как для братии так и для мирян. Скачать книгу бесплатно Заготовки по-монастырски Олег Ольхов.
|